Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und kochen, bis er weich ist.
Den Blumenkohl mit dem Frischkäse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Zitronensaft und Kreuzkümel dazu geben.
Für das Topping den Speck mit den Zwiebeln braten. Das Püree auf Tellern verteilen, das Topping darüber verteilen und mit Petersilie garnieren.