Zwiebel hacken, mit Pouletbrust, Salz, Pfeffer, Sake, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Maisstärke mischen und kneten. Kombu ins Wasser legen, Sojasauce, Sake und Mirin hinzufügen und mischen. Kohl in feine Streifen schneiden, und zusammen mit Cherry Tomaten auf Teller anrichten.
2 Burger formen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Sauce dazugiessen und kurz einkochen lassen. Auf kleiner Hitze 2 Min ziehen lassen. 2 Min ohne Hitze ziehen lassen. Spiegeleier braten. Burger nochmals erhitzen und Sauce mit Maisstärke abbinden.