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Zutaten
- 1 Lauchstange
- 4 Zanderfilet
- 2 EL Kräuter (Petersilie, Estragon, Dill)
- 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stk. Backpapier
- 16 Holzklammern
Vorbereitung
- Aus dem grünen Teil der Lauchstange ein Stück in der Länge der Zanderfilets schneiden, daraus ca. 24 1cm breite Streifen schneiden. Kurz blanchieren und kalt abschrecken, trocken tupfen
- Die Zanderfilets der Länge nach in 3 gleichmässige Streifen schneiden
- Die Kräuter hacken
- Etwas von der Schale der Limette abreiben, die Limette auspressen und mit dem Olivenöl und den Kräutern verrühren
Zubereitung
- 3 Zanderstreifen nebeneinander auflegen, an jeden Streifen 2 Lauchstreifen anlegen. Auf der einen Seite mit einem Holzspiess fixieren und flechten (Abwechselnd den rechten und linken Streifen in die Mitte legen). Die Enden der Stränge mit einem Holzspiess fixieren und die Zöpfe mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Zöpfe auf je ein Stück Backpapier legen und mit dem Kräuteröl bestreichen
- Das Backpapier zu einem Pack falten und mit den Holzklammern verschliessen
- Auf den Grillring legen und ca. 15 – 25 Minuten garen, je nach Hitze
