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Rind Nudelsuppe

  • Für 6 Personen
  • Dauer: 150 Minuten
  • Hauptgang
  • Fleisch
  • Taiwanesisch
Rind Nudelsuppe

Zutaten

  • 6 Esslöffel Öl
  • 1 kg Rindshaxe ohne Knochen
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Chillies
  • 1 Stück Ingwer ca. 5 cm
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Doubanjiang oder Gochujang
  • 2 Tomaten
  • 1 Tasse Reiswein
  • 10 Tassen Wasser
  • 1/4 Tasse Soyasauce
  • Salz
  • 1/2 Teelöffel 5 spices
  • 1 Esslöffel Szechuan Pfefferkörner
  • 2 Stk. Sternanis
  • 1 Pfund dicke Weizennudeln

Vorbereitung

  • Das Rindfleisch in daumengrosse Stücke schneiden
  • Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden
  • Ingwer in Scheiben schneiden
  • Tomaten in Stücke schneiden

Zubereitung

  • Das Rindfleisch in 2 Portionen anbraten und zur Seite legen
  • Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chillies anbraten
  • Zucker und Doubanjiang oder Gochujang hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten
  • Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten einkochen
  • Reiswein hinzufügen
  • Wasser, Sojasauce, Salz, 5 spices und Rindfleisch hinzufügen
  • Szechuan Pfefferkörner und Sternanis ein einem Teeei dazu geben
  • Ca. 2.5 Stunden köcheln lassen
  • Nudeln kochen, abschrecken und in Schüsseln verteieln
  • Abschmecken und über die Nudeln geben